Обученият във Франция Лукас Гарилиано стана главен готвач на TRB Hutong в Пекин миналия декември.[Photo provided to China Daily]
В Пекин малко вкусове са предизвикали толкова много дебати, колкото douzhi, традиционната ферментирала напитка от боб мунг. Остър и земен, неговият отчетлив аромат е известен с това, че тества дори най-претенциозните вкусове. За Лукас Гариляно, 33-годишен испански готвач, който никога не се е сблъсквал с него преди да пристигне в Китай, предизвикателството е още по-голямо.
В продължаващото риалити шоу Chef of China, епизодът на което Гариляно беше излъчен през юли, той беше натоварен със задачата да изгради цяло ястие около douzhi. Това, което може да е било кулинарен капан, се превръща в повратна точка. Той преосмисли и включи скромната напитка с прецизност във френската кухня с творчески усет – отлежало корейско кинки (морска риба), съчетано с печен на дървени въглища зелен грах, пюре от целина и кремообразен сос души. Леката пяна от души добавя свежест, докато кедровите ядки осигуряват малко хрупкавост.
Публикацията Ново пътешествие Появи се първо на Българо-китайска търговско-промишлена палата.