市政府正在准备改善幼儿园营养的试点模式，该模式将从下一学年开始在“斯拉蒂纳”区开始。这是负责“教育、体育和青年活动”的副市长德西斯拉瓦·热利亚兹科娃 (Desislava Zhelyazkova) 在一次专门讨论儿童食品质量的圆桌会议后向记者宣布的。
热利亚兹科娃解释说，涉及健康饮食和儿童饮食习惯主题的专家和组织参加了讨论。目标是交换意见，创建第一个完整的幼儿园营养模式——从产品的交付和食物的准备方式，到教孩子们尝试各种食物并建立营养文化。
计划建造所谓的“母亲厨房”，为该地区的幼儿园准备食物。它将位于幼儿园现有的厨房内，并且不会是私人服务。 Zhelyazkova表示，新模式将使用更多设备，这将允许用更少的人员和更低的电力消耗来准备食物。
该试点模式将首先在斯拉蒂纳地区实施，该地区有八所幼儿园。德西斯拉瓦·热利亚兹科娃 (Desislava Zhelyazkova) 指出，做出这一选择是因为人口结构多样化，这将有助于更好地衡量该倡议的结果。
如果该项目成功，经验将被提供给首都其他地区以及该国其他城市。热利亚兹科娃指出，该倡议是根据大都会市政府的行政决定实施的，不需要大都会市议会的决定，因为它不会改变法律要求，而只会改变食品准备和交付的模式。
食物将在特定时间运送到幼儿园，幼儿园本身现有的厨房将保留并主要用于教育活动——让孩子和老师一起准备饭菜并在整个过程中学习。
据副市长介绍，食品制备的集中化也将提高产品质量。在较大规模的公共采购中，预计食品价格会较低，并且还将寻求小型生产商参与的机会。 Zhelyazkova 解释说，这将允许使用更加多样化和优质的产品。
副市长指出，该项目的另一个重要方面是可以为患有慢性疾病或食物不耐受的儿童准备特殊食物——目前这很难实现，因为食物是在每个幼儿园单独准备的。
目前做法有所不同，有的幼儿园自行采购食品，有的由区政府提供服务，有的则采用餐饮。 Zhelyazkova 表示，这通常会导致食品质量出现问题。
副市长解释说，家长的信号和控制机构的规定是该项目启动的原因之一。她说，目前，菜单通常是由护士或家庭主妇准备的，他们并不总是具备创建均衡菜单所需的专业知识。因此，新模式预计将由营养师和营养师等专家开发季节性菜单，并可应用于索非亚的其他幼儿园。
家长计划提前获得有关孩子们每周菜单的信息。 “我们希望这也将创造一种新的饮食文化——孩子们将参与服务，能够选择为他们倒多少食物，并从幼儿园开始养成饮食习惯，”Desislava Zhelyazkova 说。
在试点项目的框架内，还计划为幼儿园创建小花园，让孩子们可以看到水果和蔬菜的种植方式。据副市长介绍，这可以增加他们消费此类食品的兴趣。
菜单上推荐的新菜肴包括香蕉煎饼和不加糖的全麦面粉、肉桂粗面粉和奇亚籽苹果酱，以及鲜奶、亚麻籽和水果燕麦片。副市长表示，菜单上仍将保留保加利亚传统食品和时令食品，同时将逐步加入新产品，以拓宽孩子们的口味。
Zhelyazkova 指出，目前幼儿园的食品价格差异很大，从每天约 3.00 保加利亚列弗的自助餐，到每天 12.00-13.00 保加利亚列弗的餐饮。据她介绍，新模式的目标是在不大幅增加成本的情况下提供优质均衡的食品。
来源：BTA
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