„За какво говореше семейството ви на масата за вечеря?“
Уютно под слънцето на Тоскана, в убежище за писане в пермакултурна ферма край Флоренция, бях готов да изкопая най-приятните си спомени за храна. За момент в съзнанието ми изплуваха сцени от филми и телевизия: монтаж на живи разговори за вечеря и емоционални проверки, съшити заедно от различни истории за съзряването.
Единственият проблем беше, че не можех да поискам нито една от тези винетки като моя. Примижах и се зарових по-дълбоко, в безброй ястия със семейството ми. Изглежда фокусът ни никога не се измества далеч от самото хранене. Грижехме се твърде много за основната функция на храненето – храненето – за да се питаме един друг за нашия ден.
„Когато се хранеше, той не разговаряше. Когато беше в леглото, не говореше.“ Разказите на Конфуций, съветващи мълчание в помощ на храносмилането и съня, може би са предвидили нашите маниери на масата. Въпреки че китайският философ никога не е бил директно цитиран у дома, логиката изглежда позната.
Едва по-късно открих, че традиционната китайска медицина (ТКМ) споделя същото подозрение. В TCM храносмилането зависи от ян жизнената енергия на далака и стомаха, един вид метаболитна топлина, която може да бъде намалена от излишната течност. Тялото се разбира като деликатна система, чийто баланс не бива да се нарушава ненужно.