По време на пиковия туристически сезон в провинция Хайнан международните туристи опитват местни специалитети на нощен пазар в Хайкоу на 17 юли. [Photo/Xinhua]
На 17 юли в трапезарията на хотел Inger в центъра на Нарва във въздуха витаеше необичаен аромат. Смесени с познатите аромати бяха земният аромат на соев сос, топлината на звездовиден анасон и нотка на джинджифил. За една седмица това популярно място за обяд се превърна в място за кулинарни срещи, запознавайки посетителите с меню от китайски специалитети.
Седмицата на китайската кухня израсна от носталгията на един местен предприемач. Естонски бизнесмен, пожелал анонимност, управляваше китайски ресторант в Нарва, преди да затвори по време на пандемията COVID-19 през 2020 г. Това лято той предложи възраждане с мимолетен вкус.
„Естествено се съгласихме“, казва с усмивка Олеся Морозова, управител на ресторанта на хотела. „Винаги се радваме да предложим на нашите гости нещо ново.“
Това ново преживяване дойде с готвача Му Сяофенг, който долетя от Китай, за да ръководи кухнята. Всеки ден в ресторанта се сервираше комплексен обяд: супа, салата и основно ястие, като менюто се променяше ежедневно, за да се покаже разнообразие. Имаше люто-кисела супа, хрупкави пролетни рулца и пържена юфка със зеленчуци.
Най-големият повод за разговор обаче беше ястие, което рядко се среща в естонските менюта: просто приготвени пържени калмари с лук, джинджифил и сол.
По време на посещение в кухнята главният готвач Му беше видян да приготвя ястието от началото до края. Той сръчно наряза калмарите на деликатни шарки, преди да ги хвърли в пламнал уок с лук и джинджифил. За минути специалитетът беше подреден.
„Това предизвика голям фурор“, признава Морозова. „Не всички разбраха или оцениха вкуса, разбира се. Получихме много положителни отзиви, но някои гости намериха аромата за непознат.“ Все пак тя защити избора: „Когато се появи такава възможност, със сигурност си струва да опитате нещо наистина различно.“
Дори снабдяването с калмари стана част от историята. Когато Морозова се свърза с обичайните си доставчици, реакцията им беше недоверие. „Какво става там?“ попитаха те“, спомня си тя през смях. „Мисля, че тогава наистина започна рекламата за нашата седмица на китайската кухня.“
Новината за събитието бързо се разпространи в Нарва, град с малко над 52 000 души на източната граница на Естония с Русия. Телефонни обаждания, текстови съобщения и публикации в социалните медии, гъмжащи от въпроси: Кога е събитието? Какво ще се сервира?
„Това показва, че градът има нужда от повече проекти като този“, казва Морозова.
Ентусиазмът беше може би по-малко изненадващ предвид съществуващия кулинарен пейзаж на Нарва. На кратка разходка от хотел Inger, WokkIN Narva е изградил лоялни последователи, като сервира ястия, вдъхновени от Китай. Клиентите често хвалят неговите щедри порции, достъпни цени и вкусове, които описват като автентични китайски.
На този фон специалната седмица на хотела изглеждаше по-малко като смело въведение, отколкото като добре дошло дълбоко гмуркане в китайската кухня.
Езикът не се оказа бариера в кухнята. Използвайки приложение за превод на мобилен телефон, главният готвач Му, който говори само мандарин, комуникира с рускоезичния персонал на хотела, докато демонстрира китайски техники за готвене на кадифено месо и балансиране на прах от пет подправки.
Закусващите, които се наслаждаваха на по-познати предложения, като сладко-кисело пиле и яйчена супа, предлагаха кратки, но ентусиазирани похвали. „Беше отлично“, съгласиха се с усмивка няколко гости, преди бързо да се върнат към храната си.
Окуражена от реакцията, Морозова казва, че ресторантът се надява да запази няколко от рецептите на шеф Му в менюто след края на събитието. „Ще се опитаме да продължим да приготвяме тези китайски ястия“, казва тя.